公司食堂食品安全管理制度

投稿人:佚名 发布时间:2019/5/8 投稿交换  会员申请 全文2921字

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公司食堂食品安全管理制度第一章  总则  第一条  为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和《食品安全法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保广大职工的身体健康,结合公司实际,特制定本制度。  第二条  本制度适用于本公司食堂的管理。第二章  卫生安全制度  第三条  食堂环境要整洁有序。  1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。  2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,专职人员包干负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。  3、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上,力求整齐美观。  4、仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。  第四条  食堂设备要洁净消毒。  1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。  2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒,餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。  3、板、刀具使用后要消毒存放好。  第五条  从业人员要健康卫生。  1、所有食堂从业人员均要持证(健康证)上岗。  2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位,查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事食堂工作岗位。  (1)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在……


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